Карамзин Николай Михайлович : " ЖИЗНЬ ЕСТЬ ОБМАН- СЧАСТЛИВ ТОТ, КТО ОБМАНЫВАЕТСЯ ПРИЯТНЕЙШИМ ОБРАЗОМ.

Кулинарные истории. Романтический субботний ужин, или фаршированный карп

Ингредиенты:
свинина
кальмары
карп
имбирь
чеснок
перец чили
лук-шалот
соус соевый
сахар
соль

Кстати, учитывая, что приготовление блюда-это процесс творческий, я не указываю количество ингредиентов. Скажу только, для фарша свинины побольше, а кальмаров поменьше раза в три. На карпа, который должен поместиться в противень духовки по диагонали, нужно примерно 0,5 кг свинины. Чеснок три дольки, лук четверть, 1 небольшой перец чили, имбирь размером с палец, соус соевый 1 ст. ложки, сахар, соль по вкусу...

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Имбирь, чеснок и жгучий перец чистим и мелко нарезаем.

2. Свинину и кальмары нарезаем кусочками, удобными для измельчения в кухонном комбайне. Добавляем нарезанные имбирь, чеснок, перец, сахар, немного соевого соуса и кунжутного масла. Все измельчаем в фарш.

3. Карпа потрошим со спины, срезаем хребет и вынимаем внутренности. На коже с двух сторон делаем неглубокие надрезы.

4. Фаршируем карпа.

5. Противень  застилаем пергаментом, слегка смазываем растительным маслом, выкладываем карпа. Сверху еще раз смазываем рыбу растительным маслом, солим.

 6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт подсмотрен в передаче Ильи Лазерсона в tveda.ru

Спасибо за просмотр! Приятного аппетита!

В качестве бонуса притча в старинных стихах:

РЫБАК
Притча
Жил-был охотник рыбу у́дить.
Кто рыбу у́дил иногда,
Тот всяк легко рассудит,
Какого стоит то труда,
Какого беспокойства.
Охота рыбная не годна никуда;
Не моего охота эта свойства,
Однако же у всякого свой вкус.
Рыбак мой был не трус,
Сидит он у пруда, у озера, у речки,
Бросает уду днем, бросает и при свечке,
Но рыба не клюет.
Ловец напрасно рыбки ждет:
Сидит вся рыба дома,
Боится рыбака, как черт боится грома.
Казалось, что в водах нет больше рыб;
Иной бы, не привыкший к скукам,
Охоту всю свою отшиб
К форелям, к судакам и щукам.
Я плюнул бы на мокрых сих бояр,—
Пускай их чванятся и не хотят казаться;
А я для этого уж слишком стар,
Чтобы немых в передней дожидаться.
Однако же надежда Рыбака
Толкает под бока
И много рыб ему сулит на уду.

Вот так
Мой думает Рыбак:
«Сегодня счастливей я буду,
Сегодня много наловлю,
И насушу, и насолю,
Ухою голод утолю,
Сухоядение вчерашнее забуду».
С такой надеждою ранехонько встает
И рыб опять обманывать идет.
Уж под вечер, как он отчаявался,
И вправду карп ему попался.
Отяжелел на уде крюк,
И уда задрожала.
Весельем в Рыбаке душа вострепетала.
Карп вытащен из влаги вдруг:
Карп этот был дороден, плотен;
Какая радость, кто есть рыб охотен!
«Здорово, карп, здорово ты, мой друг! —
Рыбак мой восклицает. —
Уже давно тебя очаг мой ожидает;
На ужин милости прошу к себе:
Я голоден, ты жирен,
Я в ужине себя дам знать тебе».
Но карп мой дик, не смирен,
Он людям не знаком;
За ужиною с Рыбаком
Быть не намерен и не хочет,
Вертится на крюку, хлопочет;
Недолго поскакав
И уду оторвав,
К безмолвному народу,
Как воздух бьет стрела насквозь,
Так поплыл он сквозь воду —
И сделал Рыбака хоть брось.
Мы все, сему подобно,
За случаем гонясь,
По времени вертясь
И время наконец сыскав удобно,
Хватаемся с восторгом за случай,
Но счастье невзначай

Себя переменяет
И своего истца,
Как рыб сего ловца,
С насмешкой оставляет.
Я.Б. Княжнин 1778 год